山口のご当地グルメを舟入で！
屋根屋が作る瓦そば
【瓦そば -英-】

きっかけは「屋根屋が瓦そばやるっておもしろくない？」という社長の鶴の一声。瓦は実際に屋根材に使っているものではなく瓦そば用に特注したもの。表面パリパリ、内側もちもちに焼き上げた茶そばを、鰹と昆布の出汁が効いたつけ汁にくぐらせていただく。つけ汁は、トッピングの肉を炊いたタレや牡蠣醤油も入っていて濃厚でやや甘口。さっぱりと食べられるレモンや一味唐辛子で味変も楽しんで。